​近些年在我国烘焙食品销售市场持续发展趋势，无论是生产加工技术性、制成品品质，或是生产规模、花的分类层面都是有了巨大进步。自然，这也归功于有关生产设备的发展趋势。在自动化技术生产设备的发展趋势下，烘焙行业的现代化发展趋向显著。选用自动化生产技术性有益于保证质量和生产率，完成智能化生产制造，促进领域向高端、高质量方位发展趋势。

据了解，现阶段运用于烘焙食品工业生产的机器设备包含和面搅拌机、面包醒面系统软件、成形机、排盘机、隧道炉、制冷线、出模机、自动切片机、全自动包装机这些。机器设备多含有PLC可编程控制系统软件与常见故障全自动报警设备，具备自动化技术水平高、实际操作简单等优点，可以确保机器设备长期性、好的工作。

在我国烘焙食品的工业生产发展比较晚，但在专业技术人员的勤奋下，烘焙食品生产工艺拥有非常大的提高。比如在面粉发酵阶段，过去都选用一次发醇，目前已可以完成二次回转式发醇，面包质量大大的提高。据了解，某机械设备生产商研发了自主研发的旋转式二次连续发酵设备，完成了面糊的连续发酵。

再比如电烤箱，从传统式的移动式电烤箱升級到可以完成回转式烘烤的隧道炉。

那麼什么叫隧道炉呢？

隧道炉是根据热的传输、热对流、辐射源进行食品类烘烤的隧道施工式工业设备，食品类根据输送链板、带钢与电热材料或直燃燃烧棒中间造成相对速度，进而进行匀称烘烤和运输的工作中。

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隧道炉在烘焙行业有什么作用​

隧道炉的优点：

1、兼容各种规格型号商品电焊焊接，烘烤加工工艺；

2、可对led工矿灯排热座、大中型电感器、大中型吸热反应元器件的电焊焊接与烘烤；

3、专利权暖风智能管理系统，暖风热对流传输高效率，发热量充裕，热赔偿快，无窜温；

4、与众不同制冷区构造，炉腔不用常常清除，助焊膏等有机废气过虑排出来；

5、精密加工载重人字网带轮支撑点构造，独特硬底化解决，可载重80KG-100KG商品不形变；

6、机器设备前后左右端配置软性阴隔帘，避免 发热量外溢，隔热保温实际效果强;

7、多段排出过滤系统，达到生产车间的排出规定；

隧道炉的种类：

一样的隧道炉还可以依据不一样的归类规范分成很多种多样：

1、按安全通道多少分：

多通道隧道炉和多路隧道炉。

2、按火苗是不是进到隧道施工分：

明焰隧道炉、隔焰隧道炉和半隔焰隧道炉。

3、按炉内输送设备分：

车式隧道炉、推板隧道炉、辊底隧道炉、输送皮带隧道炉、步进式隧道窑、气垫cc式隧道炉。

4、按烧制溫度分：

超低温隧道炉、中温隧道炉、高溫隧道窑、高温高压隧道炉。

5、按烧制种类分：

耐火保温材料隧道炉、瓷器隧道炉、红砖头隧道炉。

6、按热原分：

火苗隧道炉、电加热隧道炉。